活性酸素を取り除く抗酸化食品 について・・緑黄色野菜

赤、緑、黄色などの鮮やかな色彩の野菜にはビタミンC、ビタミンE、βーカロチンなどの抗酸化成分を多く含んでいます。　色彩かな野菜を使った料理は栄養バランスにもスグレ、食欲をそそります。　1日に野菜300gくらいを目標にとれば活性酸素を防ぐ抗酸化成分が取れます。　但し野菜の多くは加熱すると抗酸化成分が減少してしまいますので、過熱しても抗酸化成分が壊れない根菜類の煮物、青葉のおしたし、色とりどりの生野菜サラダとバリエーションを工夫して食べましょう。

抗酸化成分を多く含む野菜
・ト　マ　ト　　・・・・リコピン
・ブロッコリー　・・・・βーカロチン、ビタミンC
・ピーマン　　　・・・・色　素
・小松菜　　　　・・・・βーカロチン
・カボチャ　　　・・・・ビタミンE
・ニンジン　　　・・・・βーカロチン

など緑黄色野菜などをたっぷり摂ることはサビ防止に欠かせません。